La sargento Candelaria

Hija de artesano, se desempeñaba como empleada doméstica, para luego trasladarse a El Callao, Perú, a abrir una cocinería: «Fonda de la chilena», cuya especialidad fue el pescado frito.

Candelaria Pérez, más conocida como la sargento Candelaria, nació en La Chimba, Santiago, en 1810 y se transformó en una mujer ilustre de nuestra historia al participar activamente en la Guerra contra la Confederación Perú-Boliviana.

En 1838 se enroló en el Ejército de Chile, participando en el combate del cerro Pan de Azúcar y en la batalla de Yungay, el 20 de enero de 1839, donde obtuvo el grado de sargento por el valor demostrado. En 1840, fue recibida con honores a su regreso a Chile, recibiendo el grado de alférez.

Murió en Santiago un día como hoy, el 28 de marzo de 1870, sin recibir un funeral digno.

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